Preparação

Lavar as amêijoas para retirar todo e qualquer resíduo de areia. Deixar de molho por duas horas, com um pouco de sal e uma colher de sopa de farinha (opcional).

Num wok ou frigideira alta, fritar em azeite o alho esmagado, até este dourar.

Junte as amêijoas e tape. Assim que começarem a abrir, refresque com o vinho branco.

Servir de imediato, regado com o sumo do limão e polvilhado com coentros picados.