Preparação

Numa frigideira pequena, deite um pouco de azeite, e junte a cebola. Deixe cozinhar até a cebola começar a ficar translúcida. Junte a linguiça, e deixe cozinhar em lume médio/baixo, até começar a ficar estaladiça.

De seguida junte o tomate e deixe cozinhar mais um pouco. Acrescente as ervilhas, e envolva.

Parta o ovo em cima das ervilhas e tape a frigideira. Deixe cozinhar, em lume médio/baixo até que o ovo fique cozido.

Salpique com o queijo ralado e a salsa, e sirva de imediato.