Preparação

Lave todos os legumes. Descasque a curgete, a cebola, as cenouras e corte-as em pedaços. Corte o alho-francês em rodelas e lave-o novamente para retirar bem toda a terra. Coloque os legumes numa panela e cubra-os com água a ferver. Tempere com um pouco de sal e um fio de azeite e deixe cozinhar até estarem bem macios.

Entretanto, corte o feijão-verde em pedacinhos não muito grossos e pele o tomate, cortando-o depois em cubos. Reserve.

Quando os legumes estiverem cozidos passe-os bem com a varinha mágica, de modo a que a sopa fique bem cremosa. Acrescente mais água se o creme estiver muito grosso e retifique de sal.

Leve a sopa novamente ao lume e deixe levantar fervura. Acrescente o feijão verde cortado e deixe cozinhar. Quando o feijão verde estiver praticamente cozido acrescente o tomate em cubos e deixe cozinhar mais dois minutos e desligue. Sirva a sopa quente ou fria.