Tempura de Lombos de Carapau com Guacamole

alguns segundos

40min

Peixe

Tempura de Lombos de Carapau com Guacamole

Ingredientes

Lombos de 3 carapaus Sumo de 1 Limão Flor de sal q.b. 300 ml de cerveja (branca ou preta) 150g de farinha de milho Sumo de 1/2 limão Óleo para fritar 1 abacate 1 tomate cortado em cubos 1/2 cebola roxa picada 1 malagueta (opcional) Sumo de 1 lima Coentros q.b. Flor de sal q.b. Azeite Virgem-extra q.b.

Preparação

Lavar e limpar os lombos dos carapaus e temperar com flor de sal e sumo de limão. Reservar na marinada.

Para o guacamole, cortar o abacate e os tomates em pequenos cubos e picar a cebola e a malagueta finamente. Misturar tudo e temperar com sal, sumo de lima e azeite. Juntar os coentros picados grosseiramente e reservar no frio, tapado com película aderente.

Para a tempura, fazer uma polme misturando a farinha de milho com a cerveja, o sumo de limão e uma pitada de flor de sal; envolver os lombos no preparado e fritar em óleo quente e abundante; escorrer bem e servir com o guacamole.

Ingredientes

Lombos de 3 carapaus Sumo de 1 Limão Flor de sal q.b. 300 ml de cerveja (branca ou preta) 150g de farinha de milho Sumo de 1/2 limão Óleo para fritar 1 abacate 1 tomate cortado em cubos 1/2 cebola roxa picada 1 malagueta (opcional) Sumo de 1 lima Coentros q.b. Flor de sal q.b. Azeite Virgem-extra q.b.

Tempura de Lombos de Carapau com Guacamole

Preparação

Lavar e limpar os lombos dos carapaus e temperar com flor de sal e sumo de limão. Reservar na marinada.

Para o guacamole, cortar o abacate e os tomates em pequenos cubos e picar a cebola e a malagueta finamente. Misturar tudo e temperar com sal, sumo de lima e azeite. Juntar os coentros picados grosseiramente e reservar no frio, tapado com película aderente.

Para a tempura, fazer uma polme misturando a farinha de milho com a cerveja, o sumo de limão e uma pitada de flor de sal; envolver os lombos no preparado e fritar em óleo quente e abundante; escorrer bem e servir com o guacamole.